Cá sơn thóc có rất nhiều tên gọi như cá bã trầu, cá mắt kiếng, cá trao tráo... Cá sơn có đặc điểm nổi bật là miệng rộng. Thịt cá sơn trắng, dai, ăn rất ngon.

Những ngày trời chuyển mưa đông, ngư dân dọc các làng chài ở miền Trung không ra khơi xa được, họ chuyển sang đánh cá gần bờ bằng lưới trên những chiếc thúng chai. Khác với những loại cá được đánh ở khơi xa, cá đánh lưới tuy nhỏ nhưng có nhiều loại ngon và tươi vì ngư dân chỉ đi trong vòng mấy tiếng đồng hồ, trong đó cá sơn thóc là một loại cá ngon được nhiều người ưa thích.

Cá sơn thóc làm được nhiều món ngon như  kho, nướng, chiên, lấy thịt làm chả... nhưng ngon và thông dụng nhất vẫn là: 

Cá sơn thóc nấu ngọt: Người quê miền biển thường chọn ưu tiên bữa đầu bằng cách nấu ngọt với cà chua chín hoặc cà chua xanh kèm lát thơm chín với ít giá đỗ rồi nêm ít rau mùi, hành lá, tiêu ớt. Nếu thích thay khẩu vị, thay vì nấu như trên, các chị chỉ bỏ cá tươi đã làm sạch vào nồi nước đang sôi rồi nêm muối, tiêu, bột ngọt, vài lát ớt... thế nhưng cảm giác khi ăn lại thấy lạ và ngon cực kỳ.

Cá sơn thóc nướng: Gia vị tẩm ướp là ớt xanh, giã với muối hột, bột ngọt, chút tiêu, sả, hành lá (bao gồm cả cọng trắng)… Giã cho đến khi tất cả quết nhuyễn với nhau thì nhét vào giữa bụng, nơi đã xẻ cá. Để khoảng 15 phút đến nửa tiếng cho cá ngấm gia vị nếu không phải vội vàng. Sau đó bắt đầu bỏ lên nướng trên bếp than đỏ rực hoặc nckd. Khi cá chín, dọn kèm là chén muối hột giã ớt xanh, vắt chút chanh. Lẩy lớp da sẽ lộ ra thịt cá trắng bong, mọng nước và thơm lựng. Nhón một miếng cá, gói trong chiếc lá cải xanh, chấm vào muối ớt rồi bỏ vào miệng thưởng thức… Sự hòa quyện của cá sơn thóc nướng thơm lựng, với vị chua mặn cay của muối ớt, cái hăng hăng của cải xanh, thật khó diễn tả bằng lời…

Bánh canh cá sơn thóc. Cá sơn thóc nấu bánh canh không có mùi tanh, thịt cá tươi ngon và nước dùng thì rất ngọt.

Đặc biệt hơn, thịt cá sơn thóc còn có tính mát lành nên cũng phù hợp cho trẻ em và những người ốm đau. 

Bảo quản: ngăn đông -18 độ C ngay sau khi nhận cá.

HDSD: Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh giúp giữ hương vị và kết cấu của cá. Giữ nguyên túi và rã đông bằng nước lạnh nếu gấp. Rửa cá bằng nước sạch trước khi chế biến.

Khối lượng được tính sau khi làm sạch