Top 9 loại bánh đặc sản Phú Yên nhất định phải thử (kèm địa chỉ)
Có dịp đến “xứ Nẫu”, bạn nhất định phải thử qua 09 loại bánh đặc sản Phú Yên này để cảm nhận trọn vẹn “hương vị nắng và gió” của vùng đất mến khách này.
Phú Yên không chỉ nổi tiếng với những khung cảnh thiên nhiên đẹp nguyên sơ, mà còn khiến nhiều du khách vương vấn với nhiều đặc sản thơm ngon. Ngoài các đặc sản như nem chả, hải sản tươi rói, các loại khô,... thì Phú Yên còn nức tiếng với 10 loại bánh này.
Bánh tráng Hòa Đa
Đến Phú Yên, khi bạn bước vào mọi quán ăn có món cuốn thì chắc chắn nó sẽ được cuốn bằng bánh tráng Hòa Đa. Hay thậm chí, nếu bạn có dịp dùng bữa tại nhà người quen địa phương tại Phú Yên, thì chủ nhà sẽ hỏi bạn “ăn thêm bánh tráng cho chắc bụng không con?”. Và chắc chắn đó là bánh tráng Hòa Đa.
Vậy mới thấy, bánh tráng Hòa Đa không chỉ đơn thuần là một món ăn kèm, mà đó dường như trở thành văn hóa của bà con nơi đây. Trải qua nhiều thế hệ, hiện nay người dân thôn Hòa Đa thuộc xã An Mỹ, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên vẫn đang sống và lưu giữ làng nghề bánh tráng truyền thống.
Các nghệ nhân đang làm bánh tráng Hòa Đa
Được mệnh danh là “đất Phú trời Yên”, Phú Yên nói chung và Hòa Đa nói riêng được thiên nhiên ưu đãi điều kiện đất tạo ra những hạt gạo thơm ngon và nguồn nước ngọt thanh. Cùng với đó, nghệ nhân làm bánh còn tỉ mẩn loại bỏ những hạt gạo mốc, hư nhằm đảm bảo chất lượng bánh.
Nhờ tiếng lành đồn xa, ngày nay bánh tráng Hòa Đa đã được bà con khắp các tỉnh thành Việt Nam tin mua. Khác với những loại bánh thông thường, bánh tráng Hòa Đa rất dẻo thơm, không có vị chua, khi nhúng nước cũng không bị và và dễ dàng lấy được từng miếng bánh mà không bị rách khi bánh đang ướt.
Bánh tráng mỏng Hòa Đa dùng để nhúng cho các món cuốn
Bánh tráng Hòa Đa đa dạng nhiều loại để bạn có thể lựa chọn như: bánh mỏng nhúng nước ăn các món cuốn, bánh dày mè đen/ mè trắng nướng phồng giòn rụm,...
Địa chỉ mua bánh tráng Hòa Đa tại Phú Yên:
Vì sự phổ biến, nên bánh tráng Hòa Đa đều được bày bán tại các chợ lớn lẫn chợ nhỏ khắp Phú Yên. Tại Tuy Hòa, bạn có thể ghé mua tại các chợ:
- Chợ Lớn Tuy Hòa: Đường Trần Hưng Đạo, phường 4, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 4:00 - 19:00)
- Chợ Tân Hiệp: Ngã tư Nguyễn Huệ & Lê Thành Phương, phường 2, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 5:00 - 12:00)
- Chợ Xởm Tuy Hòa: Quốc lộ 1A (liền kề bến xe Thuận Thảo), phường 2, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 14:00 - 18:00)
Bánh cốm nếp Phong Hậu
Với lịch sử trên 100 năm, cốm Phong Hậu từ lâu đã trở thành nét văn hóa không thể thiếu của người dân tại Phú Yên, đặc biệt là mỗi dịp Tết đến xuân về.
Cốm được làm từ những nguyên liệu hết sức dân dã gồm: nếp, đường, bắp, gừng, chanh. Ngày nay với nhu cầu ngày càng tăng, cốm Phong Hậu cũng được “nâng cấp” hơn với gạo nếp cái hoa vàng.
Ông Phạm Văn Chánh - nghệ nhân làm cốm, đang nhào bột với bỏng gạo làm bánh cốm dẻo - Ảnh - Tiến Thành
Cốm đang được trộn với nước gừng để tạo nên vị ngọt tự nhiên - Ảnh: Tiến Thành
Bột bánh đang được đóng khuôn thành bánh cốm - Ảnh: Tiến Thành
Cốm sau khi được đóng khuôn và chuẩn bị đóng gói - Ảnh: Tiến Thành
Cốm nếp Phong Hậu gồm 5 loại gồm: cốm bắp, cốm giòn, cốm bột, cốm dẻo và cốm vắt. Cốm nếp mang một hương vị đặc trưng của đồng quê, giòn xốp và dính nhẹ khi nhai. Nhờ vào hương vị đậm đà, ngọt thơm nên cốm nếp đều được yêu thích bởi người lớn lẫn trẻ em.
Địa chỉ mua bánh cốm nếp Phong Hậu
- Chợ Lớn Tuy Hòa: Đường Trần Hưng Đạo, phường 4, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 4:00 - 19:00)
- Chợ Tân Hiệp: Ngã tư Nguyễn Huệ & Lê Thành Phương, phường 2, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 5:00 - 12:00)
- Chợ Xổm Tuy Hòa: Quốc lộ 1A (liền kề bến xe Thuận Thảo), phường 2, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 14:00 - 18:00)
Bánh bèo chén
Bánh bèo không phải là món ăn xa lạ đối với bà con miền Trung. Nhưng bánh bèo chén Phú Yên lại trở nên nổi bật là nhờ mùi thơm nhẹ nhàng của gạo xứ đồng Tuy Hòa. Đây là loại gạo không quá dẻo nên sẽ cho ra những chiếc bánh bèo trắng tinh, mịn màng, độ mềm vừa đủ để ăn vào cảm giá không quá nhão cũng không quá khô.
Một mâm bánh bèo chén gồm 10 chén
Bánh bèo chén sẽ được dùng khi còn nóng, ăn kèm chà bông, bánh mì sấy và đặc biệt là hẹ sẻ Phú Yên. Bánh sẽ được chấm cùng nước mắm ớt ngọt đặc trưng. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị giòn thơm xen lẫn đậm đà khó phai.
Cận cảnh chén bánh bèo
Thông thường, khẩu phần của mình sẽ ăn tầm 1 mâm là no, gồm 10 chén nhỏ và giá sẽ từ 15.000 - 20.000/ mâm.
Ăn bánh bèo chén Phú Yên ở đâu:
Tại Tuy Hòa, bánh bèo chén nổi tiếng nhất là khu vực dưới chân núi Nhạn. Khu vực đó, chỉ có tầm 2-3 quán, hương vị sẽ không quá khác biệt, nhưng Tiên thường ăn tại quán bánh bèo chén cô Mai. Mở cửa từ sáng tới tối luôn nhé.
Một điều đặc biệt mà chỉ người dân địa phương mới biết, đó là buổi chiều tại quán cô Mai sẽ có thêm 1 hàng bánh canh hẹ nhỏ. Cô Tiên cực kỳ thích ăn bánh canh tại đây và sẽ bật mí “sự ngon” của nó bên dưới bài viết này.
Bánh canh hẹ chả cá
Bánh canh hẹ là một trong những món ăn bình dân nhưng ngon nức tiếng tại Phú Yên. Để nói điều gì làm nên vị đặc trưng cho món bánh canh hẹ thì thật sự rất khó, bởi vị mỗi nguyên liệu đều rất đặc biệt mà không thể tìm ở một vùng nào khác.
Bánh canh hẹ tại một quán ven đường trên đường từ Mũi Điện về Tuy Hòa (cô Tiên dặn bỏ ít hẹ) - Ảnh: Cô Tiên
Đầu tiên phải kể đến là phần nước dùng được hầm từ xương cá nên tạo nên một độ ngọt rất thanh, không quá nồng và không hề bị gắt cổ họng. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, sợi nhỏ, dai và mềm nhưng không bị bở.
Tùy vào mùa biển, chả cá ăn cùng thường sẽ được làm từ cá nhồng, cá thác lác hoặc cá thu. Chả cá Phú Yên khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận rất rõ độ ngọt từ cá chứ không phải từ đường. Đó là bởi vì, bà còn thường dùng cá tươi mới đánh bắt lên bờ, làm sạch và xay thành chả ngay.
Bánh canh hẹ chả cá tại quán cô Mai (cô Tiên dặn không bỏ hẹ hihi) - Ảnh: cô Tiên
Một thành phần không thể thiếu đó là hẹ sẻ. Đặc điểm của hẹ sẻ là cọng hẹ siêu nhỏ nhưng thơm lạ chứ không nồng hăng như các loại hẹ thông thường. Chính vì thế, dù bạn thấy một tô bánh canh đầy hẹ nhưng vẫn giữ được vị thơm ngon của từng nguyên liệu, tất cả hòa quyện làm cho thực khách phải thốt lên “cho con thêm 1 tô nữa nha cô chủ quán ơi”.
Quán bánh canh hẹ ngon tại Phú Yên
- Bánh canh hẹ cô Đào: Ngã ba Hàm Nghi - Lê Trung Kiên, phường 2, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (Mở cửa từ 5:00 - 7:00 sáng là hết)
Quán cô Đào đã bán hơn 30 năm nay và rất được lòng các cô chú địa phương và cả tui. Nhưng để ăn được bánh canh ở quán cô đòi hỏi một nghị lực rất lớn là phải dậy sớm. Bánh canh của cô thì giá nào cũng bán 5.000 - 20.000, vì sẽ có nhiều cô chú ăn một tô bình thường xong lại kêu thêm 5.000 bánh canh không ăn cho chắc bụng và cô cũng rất vui vẻ.
- Bánh canh tại quán bánh bèo chén cô Mai: dưới chân núi Nhạn (mở cửa từ 14g00 - hết)
Quán này thì mỗi lần Tiên về quê thì chiều chiều mẹ Tiên lại ra mua mấy bịch về cho cả nhà ăn xế. Tiên cũng rất thích quán này vì có cả bánh canh bột lọc ăn rất vui miệng.
- Bánh canh hẹ công viên Nguyễn Huệ, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (Mở cửa từ 16:00 - hết)
Bánh canh hẹ ở quán thì phần nước dùng sẽ lỏng hơn 2 quán trên một tí xíu, nhưng hương vị vẫn ngon đặc trưng nên tầm chiều quán cũng khác đông khách địa phương ghé ăn.
Bánh xèo mắm nêm
Nếu như bánh xèo Nam Bộ đặc trưng với kích thước to bằng cái chảo, thì bánh xèo miền Trung Phú Yên chỉ nhỏ vừa cỡ bàn tay. Nhân bánh xèo miền Trung cũng đơn giản hơn với giá đỗ chính. Tùy theo khẩu vị mà thực khách có thể dặn người bán thêm linh động các loại nhân bánh cho mình như: tôm, mực, thịt,...
Bánh xèo Phú Yên có kích thước nhỏ hơn so với bánh xèo miền Tây
Lạ tai nhất chắc hẳn là món bánh xèo nhân trứng gà. Đây là nhân bánh xèo yêu thích nhất của tui, vì nó đơn giản nhưng ngon lạ thường. Vỏ bánh vàng giòn, lớp nhân đậm đà với tôm, giá, thịt, ăn kèm rau sống, lại chấm cùng mắm nêm, hương vị món ăn tưởng quen mà lạ đủ làm thực khách thòm thèm.
Sài Gòn rất khó tìm được quán bánh xèo chuẩn vị nên cô Tiên tự làm bánh xèo trứng tại nhà - Ảnh: cô Tiên
Bánh xèo trứng làm tại nhà ăn cùng mắm nêm - Ảnh: cô Tiên
So với các vùng miền khác, bánh xèo mắm nêm Phú Yên có cách thưởng thức độc đáo khác lạ. Bánh xèo được bỏ ra đĩa, ăn kèm với rau và chan cùng mắm nêm.
Mắm nêm cô Tiên đậm đà chuẩn vị Trung ăn kèm cùng bánh xèo - Ảnh: cô Tiên
Địa chỉ bánh xèo ngon tại Phú Yên:
- Bánh xèo Đại Nam: 43 Nguyễn Công Trứ, phường 1, Tuy Hòa, Phú Yên (mở cửa cả ngày)
- Bánh xào cô Hương: Ngã ba Lê Trung Kiên - Hàm Nghi, phường 2, Tuy Hòa, Phú Yên (mở buổi sáng)
- Bánh xèo cô Thu: góc phải Ga Tuy Hòa, phường 2, Tuy Hòa, Phú Yên (mở cửa sáng và chiều tối)
Bánh ướt mắm sò
Ngoài bánh tráng nức tiếng, thì bánh ướt cũng là một trong những món ăn nổi tiếng tại Phú Yên. Cách làm bánh ướt cũng tương tự như bánh tráng, nhưng người dân không đem phơi mà ăn ngay khi còn nóng.
Bánh ướt mắm sò Phú Yên
Để thưởng thức món bánh ướt trọn vẹn, thì mắm cũng đóng vai trò quan trọng. Nổi tiếng nhất tại Phú Yên, thì bánh ướt chấm mắm sò. Con sò tựa tựa giống con hến, tập trung nhiều tại khu vực Đầm Ô Loan, Phú Yên. Tuy nhiên, mùa sò không phải lúc nào cũng có, nên trái mùa người dân thường chọn mắm nêm cá cơm để ăn cùng bánh ướt cũng rất ngon.
Ăn bánh ướt mắm sò ở đâu ngon tại Phú Yên
- Quán bánh bèo bánh ướt Hạnh Lùn: hẻm đối diện 14A Nguyễn Thái Học, phường 3, Tuy Hòa, Phú Yên. (mở cửa từ 5:00 - 9:00). Quán này đã bán hơn 30 năm và được rất nhiều người dân địa phương lựa chọn vì nổi tiếng với hương vị thơm ngon từ nước mắm đục cô Hạnh tự nấu.
Bánh hỏi lòng heo
Là một món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương Phú Yên, bánh hỏi lòng heo không chỉ nức tiếng vì sự kết hợp độc đáo, mà còn nhờ hương vị đặc trưng từ chiếc bánh hỏi. Bánh hỏi Phú Yên trắng ngần, dẻo, dai, quết lên trên một lớp dầu hẹ, ăn cùng rau, đồ chua, và đĩa lòng đầy đủ.
Đặc biệt, bánh hỏi lòng heo thường được ăn cùng một tô cháo nóng hổi vừa thổi vừa ăn.
Bánh hỏi lòng heo Phú Yên
Địa chỉ ăn bánh hỏi lòng heo ngon tại Phú Yên
- Quán Bà Triệu: 123 Điện Biên Phủ, phường 7, Tuy Hòa, Phú Yên
- Quán Hòa Đa: Quốc lộ 1A, Tuy An, Phú Yên
- Quán Yến: 118 Hùng Vương, phường 6, Tuy Hòa, Phú Yên.
Bánh ít lá gai
Bánh ít lá gai là một trong những món ăn đặc sản tại Phú Yên. Bánh có thể dùng để bà con ăn chơi, cúng ông bà hoặc làm quà cho người thân ở xa.
Bánh ít là gai Phú Yên
Bánh ít lá gai dẻo cực kỳ nhưng khi ăn lại không hề dính răng. Vừa mở lá chuối ra thì mùi thơm từ nếp và lá gai đã xộc lên mũi. Cắn thêm một miếng sẽ cảm nhận được vị ngọt và béo giòn của dừa, bùi bùi từ đậu xanh và the nồng của gừng.
Ngoài bánh ít lá gai, Phú Yên còn có bánh ít nhân mặn là tôm cực kỳ đáng thử một lần trong đời.
Địa chỉ mua bánh ít lá gai tại Phú Yên:
Vì sự phổ biến, nên bánh ít lá gai đều được bày bán tại các chợ lớn lẫn chợ nhỏ khắp Phú Yên. Tại Tuy Hòa, bạn có thể ghé mua tại các chợ:
- Chợ Lớn Tuy Hòa: Đường Trần Hưng Đạo, phường 4, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 4:00 - 19:00)
- Chợ Tân Hiệp: Ngã tư Nguyễn Huệ & Lê Thành Phương, phường 2, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 5:00 - 12:00)
Bánh tro đất Phú
Là một trong những loại bánh nổi tiếng nhất một thời đất Phú ngày xưa, nhưng giờ đây bánh tro dường như chỉ xuất hiện vào những dịp lễ như Tết Đoan Ngọ hoặc trên các mâm cúng. Điều này có thể là vì lớp trẻ chưa có cơ hội được hiểu và cảm nhận hết “hương vị” của món này, tuy nhiên đối với lớp ông bà cô chú lại cực kỳ thích chiếc bánh dân dã này.
Xem thêm: Mua đặc sản Phú yên ở đâu (kèm địa chỉ)
Bánh tro khi còn được gói trong lá
Bánh tro có hình dạng thon dài, được làm từ gạo nếp và nước vôi trong. Bánh được gói bằng lá cau, lá mía hoặc lá tre. Khi ăn thì ta sẽ dùng dây buộc bánh cắt bánh thành từng khúc rồi chấm đường ăn từ từ trong lúc trò chuyện.
Bánh tro đã được cắt ra và chấm đường ăn
Địa chỉ mua bánh tro tại Phú Yên:
Tại các chợ truyền thống Phú Yên vẫn còn một vài gian hàng lưu giữ các loại bánh mang hương vị “xưa”, nên bạn có thể ghé các chợ hỏi thăm gian hàng sẽ có các cô hướng dẫn nha.
- Chợ Lớn Tuy Hòa: Đường Trần Hưng Đạo, phường 4, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 4:00 - 19:00)
- Chợ Tân Hiệp: Ngã tư Nguyễn Huệ & Lê Thành Phương, phường 2, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 5:00 - 12:00)
- Chợ Xởm Tuy Hòa: Quốc lộ 1A (liền kề bến xe Thuận Thảo), phường 2, TP. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (hoạt động từ 14:00 - 18:00)
Trên đây là top 10 loại bánh đặc sản Phú Yên nhất định phải thử. Đặc sản Phú Yên cô Tiên hy vọng rằng bạn sẽ có một trải nghiệm thật vui và trọn vẹn tại xứ “hoa vàng cỏ xanh”.
