Nem chua Phú Yên có ngon như lời đồn?

Nem chua là một trong những món đặc sản ngon mà bất cứ ai đến xứ hoa vàng cỏ xanh đều muốn thử một lần. Nem chua Phú Yên được làm từ thịt lên men cùng thính gạo, lớp ngoài cùng gói bằng lá chuối, vậy mà ai đã thử qua một lần đều mê mẩn không thôi. Cùng Cô Tiên Foods tìm hiểu xem, có điều gì đặc biệt đằng sau chiếc nem chua bé nhỏ ấy mà lại lôi cuốn bao người đến vậy?

Nem chua Phú Yên có gì đặc biệt? 

Nem chua Phú Yên có thành phần chính là thịt lợn gói cùng lá chùm ruột - Ảnh: cô Tiên

Thành phần chính của nem chua

Nem chua là một trong những đặc sản nổi tiếng vùng đất Phú Yên. Nếu nem chiếc có hình dạng vuông vức thì nem đòn lại giống như bánh tét. Nem có thành phần chính là thịt lợn (phần nạc mông hoặc nạc chân sau), đây là phần thịt mềm, ngon và không dính mỡ.

Phần thịt này được xay nhuyễn, trộn cùng bì lợn thái sợi, thính, gia vị và được ủ lên men trong lá chuối. Sau từ 2 - 4 ngày, nem chín sẽ cho vị chua ngọt dịu nhẹ, phù hợp nhiều thực khách. 

Hương vị đặc trưng của nem chua Phú Yên

Nem chua chín sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, nem săn chắc và cứng lại. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt cùng lá chùm ruột bên ngoài. Khác với nem chua Thanh Hóa gói bằng lá đinh lăng hay nem chua lá ổi Hoài Nhơn, nem Phú Yên được gói bằng lá chùm ruột có vị chua nhẹ, cay của ớt, thơm nồng của tiêu tỏi và giòn giòn của bì heo.

Ngoài hương vị đặc trưng, hình dạng của nem chua cũng là điểm đặc biệt để nhận dạng chiếc nem ấy đến từ vùng đất nào. Nem chua Thanh Hóa thuôn dài, nem chua Phú Yên vuông vức (nếu là nem chiếc) hoặc gói thành từng đòn (nếu là nem đòn).

Nem chua Phú Yên được đánh giá như thế nào? 

Nem chua Phú Yên có vị chua ngọt hài hòa - Ảnh: cô Tiên

Để đánh giá một món ăn ngon hay không còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là khẩu vị vùng miền. Như việc người miền Nam ưa ngọt, miền Trung thì lại cay mặn. Thế nhưng nem chua Phú Yên được thực khách cả 3 miền yêu thích vì hài hòa vị chua ngọt. Trong từng chiếc nem chua Phú Yên, vị ngọt không quá đậm và chua không quá gắt, vậy nên dù bạn là người thích chua hay hảo ngọt, đều sẽ mê mẩn món này.

Nhớ có một lần, vị khách ở miền Trung mua đơn hàng gồm nem chua lá chùm ruột và nem đòn về biếu ba chồng, để rồi mỗi dịp cuối năm đều nhắn cho cửa hàng cô Tiên đặt, không quên tấm tắc khen "Nem nhà Tiên đỉnh thiệt sự, ba chồng bảo mua thêm nè". Hay một vị khách trong Nam mua nem về cúng, để rồi những lần sau đó đi chợ, mẹ không cho mua nem chả ngoài chợ nữa mà phải cứ đặt cô Tiên mới chịu.

Feedbacks từ khách hàng của Cô Tiên Foods

Những khi có khách đặt nem, một lần phải gần 50 chiếc để ăn dần "cho đã cái nư". Hoặc chị khách Thanh Trúc thân quen hài hước "than" với cô Tiên rằng "Em bán cho chị 20 chục cục nem ăn chẳng bỏ thèm. Đã vậy nướng lên ăn xong cách 'néch' còn bị giựt bặc bặc nữa". 

Feedbacks từ khách hàng của Cô Tiên Foods

Những đánh giá ấy là minh chứng rõ nhất cho chất lượng nem chua cô Tiên, hợp vị mọi miền, đã ăn là chỉ muốn ăn mãi thôi.

Xem thêm: Nem chua giá bao nhiêu? Những yếu tố ảnh hưởng đến giá nem chua

Gợi ý 3 món ngon từ nem chua

Ngoài việc ăn trực tiếp bằng cách chấm tương hoặc mắm thì bạn có thể biến tấu nem chua với 3 món này:

Tré trộn nem chua 

Tré trộn nem chua cho bữa cơm bớt ngán - Ảnh: cô Tiên

Tré trộn nem chua là sự kết hợp giữa tré, nem chua, chả lụa cùng rau răm và cóc/xoài non. Để làm món ăn này cực đơn giản, bạn chỉ cần thái nem chua, chả lụa, cóc/xoài non rồi trộn cùng với tré và rau răm. Nhớ rắc lên hỗn hợp muối tiêu, nước cốt tắc và ớt xiêm, tỏi để món ăn thêm hương vị nhé. Phần nem chua ngọt, tré dai, chả lụa ngọt thịt kết hợp vị chua, cay của tắc, ớt sẽ làm cho bữa cơm bớt ngán sau những ngày ăn nhiều thịt.

Bánh mì nem chua 

Bánh mì nem chua là món hot trend được lòng giới trẻ Sài thành - Ảnh: Internet

Gỏi gà măng cụt, trà mãng cầu và giờ là bánh mì nem chua,... tất cả đều là những món hot trend được lòng giới trẻ Sài Gòn trong thời gian gần đây. Khi vỏ bánh mì giòn rụm kết hợp với nem chua ngọt thái mỏng, rắc thêm tương ớt và ngò rí, bánh mì dân dã Việt Nam lạ miệng hơn.

Bún mắm nêm nem chua

Bún mắm nêm cùng chả lụa, nem chua cùng thịt luộc đơn giản, dễ làm - Ảnh: cô Tiên

Bún mắm nêm đi kèm với nem chua cùng thịt luộc, chả lụa bì và rau sống khiến cho ai nấy nghe tên thôi là đã bụng sôi cồn cào. Cách làm của món ăn này cực đơn giản, bạn chỉ cần thái mỏng nem chua Phú Yên, chả lụa cùng thịt lợn đặt trên bún. Sau đó rắc lên trên rau thơm và rưới mắm nêm chuẩn vị miền Trung nữa là có ngay một món ăn đủ vị chua cay mặn ngọt. 

Người Phú Yên xa quê, thi thoảng tìm mua một ít nem chua chuẩn vị để ăn cho thỏa nỗi nhớ nhà. Hay cả người vùng khác muốn thử nem chua Phú Yên, đôi khi phải lặn lội đến xứ hoa vàng cỏ xanh để mua. Nhưng giờ đây, tất cả những vị quê hương Phú Yên đều có tại gian hàng nhà cô Tiên. Bạn chỉ cần quẹo vào gian hàng online cotienfoods.vn để đặt món và thảnh thơi đợi shipper đến giao tận nhà nhé!