Nem chua ở đâu ngon nhất? Khám phá hương vị đặc trưng của 5 loại nem chua nổi tiếng

Nem chua là đặc sản truyền thống của người Việt, được làm từ thịt heo xay ủ lên men cùng thính gạo. Nem chua có mặt ở nhiều vùng miền, từ Bắc vào Nam. Trong đó, 5 loại nem chua nổi tiếng nhất là nem Phú Yên, Thanh Hóa, Huế, Bình Định và Lai Vung. Tùy vào khẩu vị riêng của từng nơi mà mỗi loại nem chua lại có những điểm khác biệt nhất định. Vậy nem chua ở đâu ngon nhất? 

Những nguyên liệu chung cần có cho món nem chua

Dù hương vị khác nhau nhưng tất cả các loại nem chua đều có chung nguyên liệu và cách chế biến. 

Một mẻ nem chua ngon nhất định phải có đầy đủ thành phần thịt lợn, bì lợn thái sợi, thính gạo, tỏi, ớt và lá chuối. 
Thịt lợn làm nem chua là thịt nạc mông hoặc nạc chân sau mềm, không dính mỡ. Sau khi đã xay nhuyễn thịt và trộn đều với các nguyên liệu còn lại, nem sẽ được ủ lên men trong lá chuối để chín tự nhiên. 

Yếu tố tạo nên sự khác biệt cho từng loại nem chua nằm ở cách nêm nếm và lá ăn kèm, tạo nên hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn.  

5 loại nem chua nổi tiếng bạn nên một lần thử qua 

Nem chua Thanh Hóa 

Trên mỗi cây nem chua Thanh Hóa sẽ kèm một lát tỏi, ớt và lá đinh lăng - Ảnh: Internet

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nem chua Thanh Hóa ở bất cứ đâu, từ chợ truyền thống, đại lý, siêu thị hay các cửa hàng bán lẻ.
Nem chua Thanh Hóa thường được gói thành từng chiếc nhỏ, dài bằng ngón tay. Trên mỗi cây nem sẽ đặt kèm một lát tỏi, ớt và lá đinh lăng. 

Vì được trộn với nhiều bì lợn nên nem Thanh Hóa khá dai và giòn, khi chín có vị chua rõ rệt, hòa quyện mùi tỏi ớt thơm nồng. 

Nem chua Huế

Nem chua Huế có vị chua rõ rệt - Ảnh: Internet

Nem chua Huế được gói rất cầu kỳ. Khi chuẩn bị xong thịt lợn xay, người ta sẽ chia chúng ra từng phần nhỏ và gói thành hình tam giác trong lớp lá chuối non. Sau đó, cứ hai chiếc nem tam giác lại được cột thành một cặp, đều nhau và đẹp mắt. Đi kèm với mỗi chiếc nem là một lát tỏi, một lát ớt, một hạt tiêu sọ và một miếng lá ổi non. 

Nem chua Huế có vị chua rõ rệt. Mặc dù vậy, nhờ trong thành phần có thêm đường phèn mà độ chua của nem vẫn được kiểm soát, không quá gắt. 

Nem chua Bình Định 

Nem chua Bình Định có vị ngọt nhẹ của thịt hòa với vị chua của thính gạo - Ảnh: Internet

Nem chua Bình Định có hình dạng vuông vức, đều đặn. Khi bóc lớp lá chuối bên ngoài, phần nhân lộ ra không quá khác biệt so với 2 loại nem trên. Nhưng bạn phải cắn một miếng thì mới cảm nhận được độ ngon của nó. 

Nem chua Bình Định có hương vị cân bằng, không thiên ngọt như khẩu vị miền Nam cũng không chua nhiều như loại nem miền Bắc. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của thịt hòa quyện với vị chua thanh của thính gạo lên men. .

Nem chua Lai Vung

Nem chua Lai Vung ăn kèm với tỏi, ớt và lá vông - Ảnh: Internet

Nem chua Lai Vung là loại nem chua quen thuộc với người dân miền Nam vì có vị thiên ngọt, ít chua. Viên nem chua Lai Vung vuông vức, đầy đặn, ăn kèm với tỏi, ớt và lá vông tạo nên hương vị “lạ lùng” nhưng cũng không kém phần ngon miệng. 

Nem chua Lai Vung có thể thưởng thức trực tiếp, ăn cùng cơm hoặc bún. Thế nhưng, nhiều người lại nói nem chua Lai Vung phải được kẹp với bánh mì thì mới “bộc lộ” được hết độ ngon. 

Nem chua Phú Yên

Nem chua Phú Yên là món đặc sản mà bất cứ ai đã từng thử qua đều không thể quên hương vị thơm ngon - chua ngọt - giòn dai đặc trưng. 

Nem có nhiều thịt và bì thái sợi giòn sần sật, màu sắc hồng hào, vị chua ngọt hài hòa, ăn cùng lá chùm ruột lại càng dậy vị. Bạn có thể thưởng thức trực tiếp cùng tỏi nhí và ớt xiêm xanh, hoặc nướng lên để miếng nem thơm ngon hơn. 

Nem chua Phú Yên được giã tay và gói theo cách truyền thống - Ảnh: cô Tiên

Hiện nay, nem chua Phú Yên vẫn là một trong những loại nem được giã tay và gói theo cách truyền thống, vì thế viên nem vẫn giữ được độ chắc và không bị bở khi chín, hương vị cũng đậm đà trọn bản sắc. 

Feedback nem chua Phú Yên nhà cô Tiên - Ảnh: cô Tiên

Mặc dù được đánh giá cao về hương vị, nhưng thực khách ở xa lại rất khó để tìm mua được loại nem này. Vì đa phần, các lò nem lâu đời tại Phú Yên chỉ được kinh doanh nội tỉnh hoặc gửi chành xe sang các tỉnh lân cận do ông bà không rành internet.

Nhưng nỗi trăn trở này đã được giải quyết vì lò nem chả Phú Yên cô Tiên đã học hỏi và mở rộng trên kênh online để thực khách từ Bắc vào Nam có thể dễ dàng mua và giao hàng tận nơi. 

Xem thêm: Nem chua giá bao nhiêu? Những yếu tố ảnh hưởng đến giá nem chua

Nem chua ở đâu ngon nhất? 

Nem chua ngon nhất khi được làm từ nguyên liệu sách, chế biến đảm bảo vệ sinh - Ảnh: cô Tiên

Chất lượng của nem chua phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Người làm nem phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, xay thịt, ủ nem đến bảo quản, sao cho miếng nem giữ được hương vị chuẩn khi đến tay khách hàng. Cụ thể, nem chua ngon nhất khi: 

• Được làm từ những nguyên liệu tươi sạch. 
• Quá trình chế biến đảm bảo vệ sinh. 
• Được giã tay theo cách thủ công truyền thống. 
• Được ủ đúng cách và đủ thời gian. 
• Có màu sắc hồng tươi của thịt, dai giòn tự nhiên, dậy mùi thính lên men và gia vị tiêu, tỏi, ớt.

Vậy, mua nem chua ở đâu ngon nhất? Chắc chắn câu trả lời sẽ là mua ở các cơ sở uy tín lâu đời. Với 20 năm kinh nghiệm bỏ sỉ tại quê nhà, bạn có thể yên tâm đặt hàng qua website Đặc sản Phú Yên Cô Tiên để được thưởng thức nem chua nhà làm, đậm vị truyền thống.