Cách làm sợi bánh canh bột gạo, bột lọc, bột năng đơn giản tại nhà
Bánh canh là một trong những món ăn yêu thích của nhiều người bởi sự thơm ngon và nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Hãy cùng lưu ngay công thức cách làm sợi bánh canh cực kỳ đơn giản và lăn ngay vào bếp cùng Cô Tiên Foods nhé.
Sợi bánh canh bột gạo miền Trung - Ảnh: Cô Tiên Foods
Cách làm sợi bánh canh bột gạo tại nhà
Nguyên liệu làm sợi bánh canh bột gạo
Khẩu phần cho 3-4 người
500gr gạo tẻ loại dẻo
20gr bột lọc/ bột năng
1 lít nước lọc
Cách làm sợi bánh canh bột gạo
Quy trình làm sợi bánh canh bột gạo - Ảnh: Internet
Bước 1: Xay bột gạo
Ngâm 500gr gạo tẻ dẻo với nước lọc trong khoảng 5 tiếng hoặc có thể để qua đêm. Sau đó, vo sạch gạo và cho gạo vào máy xay chuyên dụng với một ít nước lọc.
Cho gạo đã xay vào một túi vải mỏng và treo lên cao để nước chảy ra hết, còn lại phần bột.
Sau khi ráo nước, dàn bột ra mâm lớn phơi khô. Thành phẩm chúng ta sẽ có bột gạo thơm ngon.
Bước 2: Nhào bột
Phần bột gạo thành phẩm thường sẽ bị vón cục, nên hãy xay bột gạo thêm 1 lần nữa và rây để bột mịn hơn.
Cho bột đã rây vào tô lớn, đổ từng chút nước sôi vào và nhào bột đều tay.
Lặp lại thêm nước và nhào kỹ đều tay đến khi bột dẻo đều, không còn dính tay hoặc tô.
Lưu ý: trong quá trình nhào bột, nếu bột quá khô thì bạn cho thêm nước sôi từ từ từng đợt. Nếu bột quá nhão thì cho thêm bột để cân bằng lại.
Bước 3: Nặn bột
Nếu có khuôn hoặc máy, thì bạn chỉ cần nặn bột vào khuôn và ép thành sợi là xong.
Nếu không có khuôn hoặc máy, thì bạn có thể rắc một ít bột lọc/ bột năng lên thớt để chống dính rồi lấy một ít bột vò thành sợi.
Nếu bạn thích ăn sợi bánh canh vuông kiểu miền Trung, thì lấy một lượng bột vừa đủ, rắc thêm một ít bột lọc/ bột năng lên thớt và trên bột gạo để tạo lớp áo chống dính.
Sau đó, dùng cây lăn bột, chày hoặc chai thủy tinh cán mỏng khối bột có độ dày khoảng 0,3 - 0,5cm. Tiếp theo, dùng cao cắt bột thành từng sợi vừa ăn theo sở thích. Thành phẩm bạn có thể dùng trực tiếp cùng nước lèo.
Sợi bánh canh Phú Yên miền Trung - Ảnh: Cô Tiên Foods
Cách làm sợi bánh canh bột lọc tại nhà
Nguyên liệu làm sợi bánh canh bột lọc
Sợi bánh canh bột lọc (hay còn gọi là bột năng) - Ảnh: Internet
Khẩu phần cho 3-4 người
400gr Bột lọc/ Bột năng
Muối
Dầu ăn
Nước sôi
Lưu ý: Nếu muốn dẻo và thơm hơn thì bạn có thể pha thêm một ít bột gạo.
Cách làm sợi bánh canh bột lọc
Bước 1: Nhào bột
Trộn đều bột lọc và ½ thìa cf muối. Sau đó, lọc lại một qua rây để tránh bột bị vón cục.
Cho 1 thìa dầu ăn và từ từ cho nước sôi vào bột và dùng tay nhào đều đến khi bột thành một khối dẻo và không bị dính tay.
Lưu ý: trong quá trình nhào bột, nếu bột quá khô thì bạn cho thêm nước sôi từ từ từng đợt. Nếu bột quá nhão thì cho thêm bột để cân bằng lại.
Nhào đều đến khi bột thành một khối dẻo và không bị dính tay - Ảnh: Internet
Bước 2: Nặn bột
Nếu có khuôn hoặc máy, thì bạn chỉ cần nặn bột vào khuôn và ép thành sợi là xong.
Nếu không có khuôn hoặc máy, thì bạn có thể rắc một ít bột lọc lên thớt để chống dính rồi lấy một ít bột vò thành sợi.
Nếu bạn thích ăn sợi bánh canh vuông kiểu miền Trung, thì lấy một lượng bột vừa đủ, rắc thêm một ít bột lọc/ bột năng lên thớt và trên bột để tạo lớp áo chống dính.
Cận cảnh sợi bánh canh bột lọc/ bột năng chưa luộc - Ảnh: Cô Tiên Foods
Sau đó, dùng cây lăn bột, chày hoặc chai thủy tinh cán mỏng khối bột có độ dày khoảng 0,3 - 0,5cm. Tiếp theo, dùng cao cắt bột thành từng sợi vừa ăn theo sở thích. Thành phẩm bạn có thể dùng trực tiếp cùng nước lèo.
Cách bảo quản sợi bánh canh được lâu
Bánh canh không chứa chất bảo quản và phụ gia thì có để lâu được không ắt hẳn là thắc mắc của nhiều người. Câu trả lời là có. Dưới đây là 2 cách bảo quản sợi bánh canh lâu nhưng vẫn ngon.
- Bánh không hút chân không: bảo quản ngăn mát tối đa 2 ngày. Ngăn đông 30 ngày.
Khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút là có thể dùng chung với nước lèo như bình thường.
Bánh canh bột gạo không hút chân không - Ảnh: Cô Tiên Foods
- Bánh canh hút chân không: bảo quản ngăn mát 7 ngày. Ngăn đông 30 ngày.
Vì bánh hút chân không nên sợi bánh sẽ hơi dính lại so với bánh không hút chân không. Nhưng bạn cũng đừng lo lắng, chỉ cần trụng/ chần với nước sôi đúng cách thì sợi bánh vẫn ngon, dẻo như bình thường.
Bánh canh được hút chân không có thể bảo quản tốt hơn và ship xa hơn - Ảnh: Cô Tiên Foods
Trên đây là hai cách làm bánh canh bột gạo, bột lọc ngon và đơn giản. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để tự làm sợi bánh canh thì có thể mua nhanh tại đây nhé.
Bánh canh tại Cô Tiên Foods là bánh canh Phú Yên đúng chuẩn miền Trung 100%. Sợi bánh thơm, dẻo phù hợp cho các món như bánh canh hẹ chả cá, bánh canh giò heo,...
Combo nguyên liệu bánh canh hẹ chả cá Phú Yên - Ảnh: Cô Tiên Foods
Cô Tiên Foods có đầy đủ cả hai loại bột gạo và bột lọc và giao hàng nhanh nhận trong ngày tại HCM, 2-5 ngày tại các tỉnh thành khác. Chúc bạn và gia đình sẽ có một bữa ăn ngon miệng và nhiều niềm vui.
