Cách làm mắm ruốc đúng chuẩn: Ăn gì cũng ngon

Mắm ruốc là nguyên liệu “thần thánh” giúp thịt kho đậm đà, hoa quả đậm vị,... Nhiều thực khách mê mẩn các món từ mắm ruốc và mong muốn tự tay làm được hũ mắm ngon. Song, không phải ai cũng biết cách làm mắm ruốc. Theo dõi bài viết dưới đây để có những bí kíp làm mắm ruốc đúng chuẩn bạn nhé!

Mắm ruốc được làm từ gì?

Mắm ruốc được làm từ ruốc tươi, muối biển cùng gia vị - Ảnh: cô Tiên

Để làm một hũ mắm ruốc thơm ngon, đúng điệu, bạn cần chuẩn bị:

Ruốc tươi.
Muối biển.
Nguyên liệu: Tỏi, ớt.
Rượu trắng.
Đường, nước mắm.
Dụng cụ: Hũ đựng, nia phơi, cối đá (nếu không có cối đá, bạn dùng máy xay thay thế).

Cách làm mắm ruốc ngon: 3 bước đơn giản

Mắm ruốc thành phẩm có màu nâu sẫm, sệt; có mùi mắm đặc trưng - Ảnh: cô Tiên

Sơ chế nguyên liệu

Rửa ruốc tươi với nước sạch, rượu trắng rồi để ráo. Sau đó, rải ruốc đều ra nia, phơi dưới nắng to để khô hoàn toàn. Trộn ruốc, muối theo tỷ lệ 3:1, giã cho thật nhuyễn và tiếp tục phơi nắng từ 1 - 2 tiếng.
Tỏi, ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Nấu nước mắm ngâm

Cho vào nồi hỗn hợp gồm đường, nước mắm, khuấy đều cho đường tan và nấu ở lửa vừa. Tỷ lệ đường, nước mắm phụ thuộc vào lượng ruốc chế biến. Bạn có thể tham khảo công thức: 2kg ruốc tươi: 4 chén nước mắm: 2 chén đường để dễ dàng nêm nếm.
Nước mắm sôi, tắt bếp và để nguội.

Ngâm mắm và chờ thành phẩm

Tiệt trùng hũ đựng mắm, cho phần ruốc đã phơi vào hũ, thêm tỏi ớt và nước mắm ngâm, đậy nắp chặt.
Đem hũ mắm phơi nắng trong khoảng 1 tuần là có thể sử dụng được.
Mắm ruốc thành phẩm có màu nâu sẫm, sệt; có mùi mắm đặc trưng, mặn mòi vị mắm, cay the vị ớt.

Lưu ý: Khi sử dụng nước mắm ngâm để làm mắm ruốc, thời gian ủ mắm được tiết kiệm tối đa - khoảng 1 tuần. Trong trường hợp bạn không dùng nước mắm ngâm mà sử dụng muối ngâm, bạn để hũ mắm tại nơi thoáng mát và không phơi nắng. Khi đó, thời gian ủ mắm có thể lên đến 6 tháng.

Xem thêm: Nguyên liệu cho món lẩu bò nhúng mắm ruốc thơm ngon chuẩn vị

Lưu ý giúp mắm ruốc ngon đúng điệu

Mắm ruốc nếu được bảo quản tốt có thời gian sử dụng lên đến 1 năm - Ảnh: cô Tiên

Trong thời gian ủ mắm, bạn hạn chế mở nắp để tránh sự tiếp xúc của không khí cũng như hạn chế tối đa vi khuẩn xâm nhập.

Khi mắm chín, bảo quản mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Mắm ruốc cần được bảo quản trong ngăn mắt tủ lạnh để thời gian sử dụng được dài hơn. Dùng xong mắm ruốc, bạn nên đậy kín nắp để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn khiến mắm hỏng.

Nếu biết bảo quản tốt, hủ mắm ruốc của bạn có thời gian sử dụng lên đến 1 năm.

Gợi ý địa chỉ mua mắm ruốc ngon cho người bận rộn

Để làm một hũ mắm ruốc ngon, bạn cần ít nhất 1 tuần. Và không phải ai cũng có đủ thời gian để sơ chế, nấu nước mắm ngâm và theo dõi hũ mắm.

Gợi ý dành cho bạn là mua mắm ruốc đã được làm sẵn tại các cửa hàng, siêu thị chuyên đặc sản. Cửa hàng Đặc sản Phú Yên cô Tiên cung cấp mắm ruốc miền Trung chuẩn vị với hơn 20 năm bỏ mối tại quê nhà nên khách hàng an tâm khi mua sắm.

Mắm ruốc cô Tiên đảm bảo:

Không chất bảo quản.
Không phụ gia chống mốc.

Khách hàng nhà cô Tiên chế biến mắm ruốc với thịt kho, bò nhúng hay chấm hoa quả, bánh tráng,... đều khen ngon miệng. Chưa kể, giá thành rất vừa túi tiền thực khách.

Cách làm mắm ruốc không khó nhưng thời gian ủ mắm và chờ đợi thành phẩm lại đòi hỏi sự kiên nhẫn. Muốn tiết kiệm thời gian, công sức và chọn được hũ mắm ruốc miền Trung ngon, hãy đến Đặc sản Phú Yên cô Tiên bạn nhé! Mắm ruốc cô Tiên luôn ở đây để “nêm nếm” hương thơm cho bữa cơm gia đình bạn!