Cách làm mắm nêm tại nhà chấm gì cũng ngon
Mắm nêm là món không thể thiếu trong mâm cơm của người miền Trung. Bát mắm nêm với vị mặn dịu đặc trưng, chấm kèm rau luộc, thịt luộc, bánh tráng hay trộn cùng bún đều “chuẩn bài”. Nhưng để mắm dậy vị và thơm ngon hơn, bạn hãy thử ngay 2 cách làm mắm nêm được gợi ý dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần có để làm mắm nêm tại nhà
Để pha mắm nên ngon, bạn cần có mắm nêm nguyên chất - Ảnh: cô Tiên
Tùy vào khẩu vị mà có người thích ăn mắm mặn, có người thích ngọt, có người lại thích hơi chua nhẹ. Tuy nhiên, dù pha mắm nêm theo khẩu vị nào thì cũng cần những thành phần chung là:
Mắm nêm nguyên chất
Đường
Bột ngọt
Tỏi, ớt
Dứa (thơm, khóm)
Nếu không thích mùi nồng của mắm nguyên chất, bạn có thể chuẩn bị thêm gừng và sả. Nếu thích vị mắm hơi chua nhẹ, bạn hãy nặn thêm chanh.
Gợi ý 2 cách làm mắm nêm chấm gì cũng ngon
Cách pha mắm nêm tỏi ớt
Mắm nêm pha tỏi ớt thích hợp chấm thịt luộc hoặc bánh xèo - Ảnh: cô Tiên
Nguyên liệu:
Mắm nêm nguyên chất: 250ml
Đường: 9 thìa cà phê (giảm đường nếu thích vị mắm mặn, tăng đường nếu thích ngọt)
Nước lọc: 150ml
Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Dứa: ½ trái
Tỏi, ớt băm nhỏ
Gừng băm nhỏ
Chanh: 1 trái (bỏ qua nếu không thích vị chua)
Cách làm:
Băm nhuyễn dứa. Một nửa để nguyên, một nửa vắt lấy nước.
Đổ mắm nêm ra tô lớn, thêm đường và bột ngọt rồi khuấy đều cho tan.
Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, cho vào tô mắm cùng tỏi, ớt, gừng băm nhỏ.
Thêm nước lọc, 3 muỗng nước cốt dứa và dứa băm nhuyễn vào, khuấy cho đến khi các thành phần hòa quyện là xong.
Cách pha này sẽ giúp bát mắm nêm giữ nguyên mùi thơm nồng đặc trưng của cá cơm lên men cùng muối.
Cách pha mắm nêm với sả
Mắm sau khi chưng sẽ thơm lừng mùi sả ớt - Ảnh: cô Tiên
Nguyên liệu:
Mắm nêm nguyên chất: 250ml
Nước lọc: 150ml
Đường: 9 muỗng cà phê
Dầu ăn: 4 muỗng cà phê
Sả: 2 nhánh, băm nhỏ
Dứa: ¼ quả
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ
Tương ớt: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
Băm hoặc xay nhuyễn dứa.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành và tỏi băm vào phi thơm.
Thêm sả và ớt băm, đảo đều đến khi sả chuyển màu vàng thì tắt bếp. Múc ½ hỗn hợp ra 1 chiếc tô riêng.
Chảo sả phi còn lại cho thêm mắm nêm, đường, tương ớt và nước lọc vào đun đến khi sôi lăn tăn, tắt bếp và để nguội bớt.
Cho nốt số sả phi còn lại vào là xong. Bạn cũng có thể nặn thêm chanh nếu muốn ăn chua.
Mắm sau khi chưng sẽ thơm lừng mùi sả ớt. Nếu không thích mùi mắm nguyên chất, bạn có thể thử cách pha này.
Xem thêm: Mắm nêm làm từ gì? Bật mí 2 cách pha mắm nêm ngon
Mẹo pha mắm nêm để bảo quản được lâu
Để mắm đã pha bảo quản được lâu, điều đầu tiên là cần chọn mắm nêm nguyên chất ngon. Mắm nêm đảm bảo chất lượng có màu nâu sóng sánh, thơm dậy mùi cá cơm lên men cùng muối biển, không tanh, không hôi. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được độ mặn vừa phải, để lại vị hậu ngọt ở cuống họng.
Mắm đã pha với đường, tỏi và ớt có thể trữ trong lọ kín và ăn dần trong một tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn hãy đun sôi mắm, đợi nguội hẳn rồi cho vào lọ và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của mắm lúc này sẽ kéo dài đến 6 tháng.
Để tiết kiệm thời gian pha chế và tránh bị ám mùi mắm khi chưng, bạn hãy đặt mắm nêm pha sẵn tại Đặc sản Phú Yên cô Tiên. Mắm nêm nhà cô Tiên được ủ từ cá cơm nguyên con và đã nêm nếm đường, tỏi, ớt cho vừa vị. Bạn chỉ cần mở nắp là đã có ngay bát mắm nêm chuẩn vị miền Trung, chấm kèm món gì cũng ngon.
Có nhiều cách làm mắm nêm khác nhau, mỗi cách lại cho ra một hương vị riêng. Mắm nêm nhà cô Tiên được pha theo công thức của “má”, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, đảm bảo tìm khắp miền Trung không có vị mắm nào sánh bằng.
