Hướng dẫn chi tiết cách làm chả lụa chuẩn vị tại nhà
Nếu bạn đã quá quen với cách chế biến thịt heo như kho, luộc, rán,... thì hãy thử chả lụa - một biến tấu giúp món ăn “lạ mà quen” nhé. Không hề phức tạp, cách làm chả lụa đơn giản dưới đây sẽ khiến bạn muốn… lăn ngay vào bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính làm chả lụa là thịt ba rọi (ba chỉ) - Ảnh: Internet
Nguyên liệu chính làm chả lụa là thịt heo. Phần thịt được chọn là ba rọi (ba chỉ) có tỉ lệ mỡ, nạc cân đối hoặc phần thịt nạc nhiều hơn.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm:
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường, nước mắm.
- Dụng cụ: dây buộc, màng bọc thực phẩm, nồi hấp, lá chuối, máy xay.
- Nguyên liệu khác: dầu ăn, bột năng.
Tại nhiều nơi, bên cạnh nguyên liệu chính, chả lụa còn kết hợp cùng nguyên liệu địa phương đặc biệt. Như chả lụa Phú Yên, vì được chế biến cùng ớt xiêm xanh đặc trưng nên chả có sự đan cài giữa vị cay nồng của ớt và ngọt của thịt heo.
Cách làm chả lụa đơn giản với 4 bước chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt và các nguyên liệu
Thịt heo được rửa nhiều lần dưới nước sạch và nước muối để loại bỏ bụi bẩn. Khi thịt ráo, bạn cắt thịt, trộn với một muỗng hạt nêm và ướp trong khoảng 30 phút cho đậm đà.
Lá chuối gói chả đem đi rửa sạch và lau khô hai bề mặt.
Bước 2: Xay thịt
Sau khi rửa, bạn đem thịt đi xay rồi nêm với gia vị đường, tiêu, nước mắm,... - Ảnh: Internet
Bạn đem phần thịt heo đã ướp đi xay rồi nêm thêm gia vị gồm đường, tiêu, nước mắm và dùng thìa trộn đều. Nêm gia vị xong, bạn xay thịt lần nữa cho thật nhuyễn để thu về phần thịt dẻo quánh.
Phần thịt xay sẽ được cho vào hộp đựng, đậy nắp kín và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng để đạt độ dai nhất định.
Bước 3: Quết chả
Bạn trộn hỗn hợp thịt xay cùng 1 muỗng dầu ăn, nửa muỗng bột năng và sử dụng muỗng để quết, trộn cho đến khi thịt thật mịn. Thành phẩm thu được chính là chả sống.
Bước 4: Gói chả
Chả lụa được gói bằng màng bọc và lá chuối - Ảnh: cô Tiên
Để gói chả dễ dàng hơn, bạn trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng và quét lên đó một lớp dầu ăn mỏng, sau đó cho chả sống vào và cuộn tròn. Bạn hình dung hình dáng cây chả trong màng bọc tương tự bánh tét ngày Tết để cuộn cho chắc tay và đẹp mắt.
Với chả thành phẩm thu được, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh và để lạnh trong khoảng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, khi chả đã dính chắc, bạn tháo lớp màng bọc, đặt cuộn chả vào chính giữa lá chuối và cố định cây chả bằng dây.
Lưu ý: Bạn có thể quét một lớp dầu ăn lên lá chuối trước để chả không dính vào lá.
Bước 5: Hấp chả
Bạn chỉ cần hấp chả trong khoảng 45 phút là được - Ảnh: cô Tiên
Bạn sử dụng nồi hấp để hấp chả trong khoảng 45 phút và dùng xiên que chọc vào lớp chả, nếu chả chín thì sẽ không có phần nước màu đỏ chảy ra.
Với thành phẩm thu được, bạn treo lên, để nguội rồi cắt và thưởng thức.
Cách bảo quản chả lụa
- Tuỳ vào thời điểm sử dụng mà chúng ta sẽ có các cách bảo quản chả khác nhau:
- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh nếu dùng trong 1 - 2 ngày.
- Trữ đông tủ lạnh trong 30 ngày nếu chưa ăn liền, tuy nhiên bạn phải rã đông trước khi thưởng thức.
Chả lụa ngon, sạch tại đặc sản Phú Yên cô Tiên
Chả lụa cô Tiên giàu dinh dưỡng - không chất bảo quản, không hàn the - Ảnh: cô Tiên
Làm chả lụa đơn giản, nhưng lại tốn nhiều công sức, thời gian. Nếu quá bận rộn, bạn có thể chọn mua chả lụa tại Đặc sản Phú Yên cô Tiên.
Chả lụa cô Tiên là đặc sản chính gốc Phú Yên và đã có thâm niên hơn 20 năm chuyên bỏ mối sỉ. Sản phẩm chả lụa cô Tiên đảm bảo 3 không:
- Không chất bảo quản.
- Không hàn the.
- Không độn lá.
Đặc biệt, cửa hàng cung cấp lựa chọn chả lụa đa dạng theo sở thích của khách hàng với:
- Chả lụa ớt xiêm xanh.
- Chả lụa bì ớt xiêm xanh.
- Chả lụa cây mini không cay.
Chỉ với hơn 100,000 đồng, bạn đã có thể mang về một đòn chả 500gr ngon như mẹ làm.
Chả lụa là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Với cách làm chả lụa chúng mình gợi ý, mong rằng bạn sẽ chế biến thành công món ngon này. Và nếu vẫn còn khó khăn, nhanh chân đến Đặc sản Phú Yên cô Tiên để rinh về đòn chả lụa ngon, sạch, lành bạn nhé!
