Cách làm chả cá đơn giản tại nhà
Cá là món ăn phổ biến được lựa chọn để chế biến trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn đã quá quen thuộc với các món cá kho, chiên, hấp thì chả cá sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị. Trong bài viết dưới đây, chúng mình chia sẻ cho bạn cách làm chả cá tại nhà vừa đơn giản vừa chất lượng.
Nguyên liệu cần thiết để làm chả cá
Bạn nên chọn cá có thịt dày, dai, chắc để làm chả - Ảnh: Internet
Nguyên liệu chính làm chả cá là cá. Bạn nên chọn những loại cá có thịt dày, chắc, dai ngon như cá thu, cá rô phi, cá basa, cá mối,...
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm:
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu.
- Dụng cụ: máy xay, chảo, dao, thớt.
- Nguyên liệu khác: dầu ăn, bột năng, tỏi, hành tím, thì là, hành lá.
Cách làm chả cá ngon với 6 bước đơn giản
Thành phẩm là những miếng chả cá vàng đều hai mặt - Ảnh: cô Tiên
Bạn đem cá rửa dưới nước sạch rồi dùng mũi dao đánh vảy cá theo hướng ngược lại từ đuôi lên đầu. Tiếp đến, bạn cắt bỏ hai bên mang cá, vây, ổ bụng và đầu cá. Đem cá rửa lại với nước sạch nhiều lần. Sau đó, bạn dùng dao xẻ dọc sống lưng cá từ đầu đến đuôi và tách rời thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt cá và nguyên liệu khác
- Sơ chế thịt cá
Sau khi cắt thành từng miếng, bạn dùng muối chà nhẹ lên cá để khử bớt mùi tanh rồi rửa cá lại với nước sạch. Bạn cho cá ra rổ, đợi ráo nước rồi cho vô túi và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1,5 - 2 tiếng.
- Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi và hành củ bạn bóc vỏ, đem đi xay nhỏ. Hành lá và thì là thì bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch, sau đó cắt khúc. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, phi hành tím, tỏi cho đến khi có mùi thơm.
Bước 3: Xay thịt cá
Sau khi thịt cá có độ lạnh chuẩn, bạn lấy ra rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn.
Bước 4: Trộn hỗn hợp làm chả cá
Khi đã xay khoảng 5 phút, bạn cho thêm bột năng, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, hành tỏi phi cùng thì là, hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
Bước 5: Quết chả cá
Quá trình xay và trộn đều các hỗn hợp giúp chả cá có độ dẻo nhất định. Khi chả bắt đầu dẻo và nặng máy, bạn hãy ngưng rồi dùng tay trộn lại, sau đó tiếp tục xay cho đến khi chả dẻo đều.
Bước 6: Chiên/rán chả cá
Sau khi chiên, bạn cắt lát nhỏ và ăn kèm với cơm tùy thích - Ảnh: cô Tiên
Sau khi đã thu được hỗn hợp chả cá dẻo và mịn, bạn vo viên tròn hay dẹt tùy ý. Bạn cho dầu vào chảo đun sôi, thả chả cá ngập trong dầu, hạ lửa nhỏ để chả cá chín đều. Khi chả cá nổi lên mặt dầu, bạn vớt ra cho vào đĩa có giấy thấm dầu.
Thành phẩm là những miếng chả cá vàng đều hai mặt, bạn để nguội rồi cắt lát nhỏ và thưởng thức.
Xem thêm: Top 8 đặc sản Phú Yên làm quà: Ngon - rẻ - dễ mua
Cách bảo quản chả cá
Đóng gói chả cá vào các túi hút chân sẽ giúp chả cá bảo quản được lâu hơn - Ảnh: cô Tiên
Đối với chả cá sống
Chả cá sống, chưa qua chế biến bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh với mức nhiệt độ phù hợp. Nếu nhiệt độ là 10 độ C thì chả cá sẽ để được 2 ngày. Với 0 - 5 độ C thì có thể giữ được trong khoảng 2 tuần. Thời gian bảo quản chả cá lên đến 2 tháng nếu ở nhiệt độ -18 độ C.
Đối với chả cá đã chế biến
Trước khi bảo quản chả cá đã chế biến, bạn nên đóng gói chả cá vào các túi hút chân không để thời gian bảo quản được lâu hơn. Với nhiệt độ -18 độ C sẽ bảo quản được 4 - 6 tháng, khoảng 1 tháng với nhiệt độ 0 - 5 độ C, còn nhiệt độ 10 độ C chỉ có thể để được 3 ngày.
Nếu bạn không hút chân không thì thời gian bảo quản chả cá bị rút ngắn lại, chỉ khoảng 3 tháng trong nhiệt độ -18 độ C, 3 tuần ở nhiệt độ 0 - 5 độ C và 2 ngày với nhiệt độ 10 độ C.
Tuy nhiên, bạn không nên bảo quản chả cá quá lâu trong tủ lạnh vì có thể sẽ làm mất dần vị thơm ngon.
Từ những gợi ý về cách làm chả cá tại nhà, hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này. Nếu bạn bận rộn, không có thời gian vào bếp hãy ghé qua gian hàng Đặc sản Phú Yên cô Tiên để chọn ngay chả cá chiên nguyên chất bạn nhé! Chả cá nhà cô Tiên nói không với pha bột, trộn thịt và hàn the, làm trực tiếp từ cá tươi sau khi đánh bắt nên rất được lòng thực khách.
