Nguyên liệu cho món lẩu bò nhúng mắm ruốc thơm ngon chuẩn vị

Nếu đã một lần được thưởng thức món bò nhúng mắm ruốc, hẳn bạn sẽ không thể nào quên vị nước dùng đậm đà, ngọt thanh và mùi thơm lừng đặc trưng. Nhưng liệu bạn đã bao giờ thắc mắc đâu là bí quyết tạo nên hương vị khó cưỡng của đặc sản trứ danh Bình Dương này? 

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu bò nhúng mắm ruốc 

• Thịt bò/bắp bò: 1kg 
• Mắm ruốc ngon: 4 muỗng canh
• Nước lọc: 2 lít
• Dứa (thơm, khóm): 1/4 quả
• Mỡ heo: 1 muỗng canh
• Tỏi băm, ớt, sả 
• Gia vị: hạt nêm, đường, mì chính
• Dầu màu điều 1 muỗng canh

Cách nấu bò nhúng mắm ruốc 

Quy trình chế biến món bò nhúng mắm ruốc khá đơn giản, chỉ cần 3 bước là đã có ngay nồi lẩu ngon đúng điệu. 

Sơ chế thịt bò 

Nên thái mỏng và đúng thớ thịt để lẩu bò mềm hơn - Ảnh: Internet

Sơ chế thịt bò là công đoạn phức tạp nhất khi nấu lẩu bò nhúng mắm ruốc. 

Thịt bò thường có mùi hôi đặc trưng khiến nhiều người cảm thấy khó chịu. Để khử mùi thịt bớt nồng, sau khi thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sau: 

• Cách 1: Rửa thịt với rượu trắng, sau đó xả lại dưới nước lạnh 
• Cách 2: Ướp thịt bò với một củ gừng nướng chín đập dập

Vì thịt bò khá dai nên cần được thái thật mỏng và đúng thớ để thịt mềm hơn. 

Sơ chế rau củ 

Rửa sạch rau củ với nước để loại bỏ bụi bẩn·- Ảnh: Internet

Sau khi đã sơ chế xong thịt bò, việc chuẩn bị các nguyên liệu còn lại sẽ trở nên vô cùng dễ dàng. 

Với các loại rau nhúng lẩu, bạn chỉ cần nhặt sạch gốc, loại bỏ các lá hư hỏng và rửa nhiều lần với nước. Cà tím rửa sạch, cắt thành những đoạn vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, bổ múi cau. Dứa cắt nhỏ hoặc có thể băm nhuyễn và ép lấy nước để tạo độ ngọt cho nước dùng. 

Tỏi bóc vỏ, sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đem cả hai băm nhuyễn cùng 1 - 2 trái ớt (tùy vào độ ăn cay của các thành viên trong gia đình). 

Nấu nước lẩu

Nước lẩu bò nhúng mắm ruốc đạt chuẩn phải có vị ngọt thanh, thơm nồng - Ảnh: cô Tiên

Để nấu được một nồi nước lẩu đậm đà, thơm mùi mắm ruốc, công đoạn đầu tiên là phi thơm phần tỏi, sả và ớt đã băm nhuyễn với mỡ heo và dầu điều. Tiếp theo, bạn cho 3 muỗng canh mắm ruốc đã chuẩn bị vào, xào trên lửa vừa cho đến khi mắm dậy mùi thơm rồi thêm dứa (khóm). 

Cuối cùng, bạn đổ 2 lít nước lọc vào nồi nấu sôi, nêm nếm mắm, muối, đường và bột ngọt sao cho hợp khẩu vị là đã hoàn thành nồi nước dùng đậm đà, ngọt thanh và thơm nồng, sẵn sàng để thưởng thức cùng cả gia đình. 

Một muỗng mắm ruốc còn lại bạn có thể pha vào đó một chút nước lẩu, nêm thêm đường và ớt cho vừa ăn để làm nước chấm thịt bò và các loại rau củ. 

Bí quyết chọn mắm ruốc ngon 

Mắm ruốc nhà cô Tiên có mùi thơm, màu nâu đỏ đặc sệt, chuẩn vị miền Trung - Ảnh: cô Tiên

Lẩu bò nhúng mắm ruốc không hề cầu kỳ về cách làm hay nguyên liệu, nhưng lại có một hương vị độc đáo, hấp dẫn, khiến ai đã ăn một lần cũng đều nhớ mãi. Bí mật của món ăn này tất cả là nhờ vào chất lượng của loại mắm ruốc bạn chọn. 

Mắm ruốc đạt chuẩn phải được làm từ những con ruốc biển tươi, đã rửa sạch chất bẩn và ủ với muối theo tỉ lệ 3:1 trong ít nhất 6 tháng. Thành phẩm mắm ruốc ngon sẽ có mùi thơm dễ ngửi, không tanh, màu nâu pha đỏ và đặc sệt, không bị tách nước. 

Để mua được mắm ruốc ngon, bạn nên ghé thăm các cơ sở sản xuất truyền thống lâu đời hoặc đặt hàng online tại Đặc sản Phú Yên Cô Tiên. Từ ruốc biển tươi mới đánh bắt, bếp nhà cô Tiên đã chế biến và ủ đủ tháng đủ ngày, tạo ra những mẻ mắm đậm đà chuẩn vị miền Trung. Chỉ cần một hũ mắm ruốc hiệu Cô Tiên, bạn sẽ có ngay nồi lẩu bò nhúng mắm ruốc thơm ngon đãi cả gia đình.