Cách tự làm bánh tráng mắm ruốc tại nhà đơn giản
Những hôm đói cồn cào, một chiếc bánh tráng mắm ruốc cũng đủ xoa dịu chiếc bụng đang “biểu tình”. Bánh tráng mắm ruốc không hề khó làm, ngược lại vô cùng đơn giản, nhanh gọn nếu bạn biết công thức sau. Cùng đặc sản Phú Yên cô Tiên bỏ túi bí kíp chống đói này nhé!
Giới thiệu món bánh tráng mắm ruốc
Bánh tráng mắm ruốc được làm từ bột gạo, ruốc, mắm cùng gia vị - Ảnh: Internet
Bánh tráng mắm ruốc (hay còn gọi bánh đa mắm ruốc) là món ăn vặt nổi tiếng được giới trẻ yêu thích. Bánh được làm từ bột gạo, ruốc, mắm cùng các gia vị khác để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Khi nướng lên, hương ruốc hòa với gia vị có trong bánh tráng khiến thực khách mê mẩn. Và khi nếm thử món ăn vặt phổ biến này, thực khách sẽ cảm nhận được phần vỏ bánh bên ngoài giòn rụm hòa cùng lớp nhân bên trong kích thích vị giác.
Một số nơi người ta còn biến tấu bằng cách tăng thêm “topping” như trứng cút, nem chua, chả lụa,... Sau đó sẽ phết mắm ruốc lên bánh tráng và nướng, món ăn vì thế cũng thêm phần hấp dẫn đậm đà hơn.
Cách tự làm bánh tráng mắm ruốc tại nhà
Mắm ruốc là nguyên liệu chính giúp món bánh tráng thơm và ngon hơn - Ảnh: cô Tiên
Để nướng bánh tráng mắm ruốc với bếp than hay áp trên chảo chống dính, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
Bánh tráng.
50gr tôm khô (nếu không có tôm có thể sử dụng tép thay thế).
50ml mắm ruốc (nên chọn mắm ruốc chất lượng ví dụ như mắm ruốc nhà cô Tiên).
3 quả trứng gà.
100gr thịt nạc heo xay nhuyễn.
Sả, hành lá, 1 củ hành tím, vài tép tỏi.
Các gia vị đi kèm (hạt nêm, bơ, muối, đường,...).
Và bạn cũng đừng quên chuẩn bị bếp nướng than và chảo chống dính cũng như tô, đũa và thìa nhé.
Nướng bánh với bếp than
Bánh tráng mắm ruốc nướng trên than hồng - món ăn vặt vào ngày cuối tuần - Ảnh: Internet
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm/tép và ngâm với nước ấm khoảng 15 phút; sau đó rửa lại với nước. Tỏi, hành tím, hành lá, sả bạn rửa sạch, cắt nhuyễn (hoặc băm nhỏ).
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Bạn làm nóng chảo và cho vào khoảng 3 thìa cà phê dầu ăn, sau đó phi thơm hành tím. Đợi khi hành dậy mùi, bạn tiếp tục cho phần thịt nạc vào xào và nêm nếm với hạt nêm, mắm, muối,... Khi thịt chín, bạn tắt bếp và múc ra chén để riêng.
Bạn sử dụng một chiếc chảo khác để rang tôm/tép cho đến khi chín đều. Toàn bộ tôm tép được rang khô sẽ cho vào cối giã nhuyễn (hoặc bạn có thể cho vào máy xay để xay nhuyễn).
Về phần mắm ruốc, bạn phi thơm dầu ăn rồi cho mắm vào chảo cùng 2 thìa cà phê đường, đảo nhanh hỗn hợp khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Nướng bánh trên than hồng
Đặt bánh tráng lên vỉ nướng, sau đó bạn cho thịt nạc xào cùng hành lá, tôm/tép khô và mắm ruốc dàn đều lên bánh tráng. Đừng quên đập thêm một quả trứng gà để món ăn thêm giàu dinh dưỡng và có vị béo nữa nhé.
Xem thêm: Nguyên liệu cho món lẩu bò nhúng mắm ruốc thơm ngon chuẩn vị
Nướng bánh bằng chảo
Thành phẩm bánh tráng mắm ruốc nướng bằng chảo với hai mặt giòn đều, bánh thơm mùi ruốc - Ảnh: Internet
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với tỏi, hành tím và hành lá, bạn cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn. Sau đó bạn rửa sạch tôm tép và để ráo nước, tiếp tục xay nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt
Bạn làm nóng chảo và phi thơm hành tím, sau đó cho thịt vào xào. Khi thịt gần chín, bạn tiếp tục cho hành lá đã được cắt nhỏ vào đảo thêm 30 giây nữa thì tắt bếp. Lưu ý khi xào thịt, bạn cần nêm nếm gia vị để món bánh tráng mắm ruốc đậm đà hơn nhé.
Bước 3: Làm mắm ruốc
Bạn phi thơm tỏi, cho dầu ăn cùng mắm ruốc vào đảo nhanh. Tiếp tục thêm nước cốt chanh, 2 thìa cà phê đường, một thìa bột ớt và đảo đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
Bước 4: Nướng bánh
Sử dụng một chiếc chảo chống dính để làm nóng, sau đó cho bánh tráng vào chảo rồi phết bơ lên. Thêm một chiếc trứng cút dàn đều sẽ làm món ăn béo thơm. Tiếp đến bạn cho thịt băm, mắm ruốc cùng xúc xích, nem chua hoặc chả lụa để món ăn lạ miệng hơn.
Bạn cuộn bánh lại, lưu ý phải thật khéo léo và nhẹ tay để bánh không bị nát. Thành phẩm đạt chuẩn với hai mặt giòn đều, bánh thơm mùi ruốc không kém gì bếp than.
Mọi công thức dù có chi tiết đến đâu, nhưng nguyên liệu không ngon thì món bánh tráng mắm ruốc cũng sẽ khó thành công như mong đợi. Vậy nên việc chọn mắm ruốc chất lượng, an toàn và chuẩn vị mới là quan trọng. Tại Cô Tiên Foods, bạn dễ dàng chọn lựa hũ mắm ruốc chuẩn vị Phú Yên, chất lượng và khiến ai đã thử đều say mê quên lối về.
